保持飲食最佳的營養品質 ,不僅可以增進健康 ,而且能預忙防疾病與延遲老化。如果具有充分的營養學知識 ,只要在日常的飲食中注意各種營養素何理的攝取與補充 ,也許是一些簡單的改善 , 便可以大降低疾病的發病率。


　　本書從生理上及生物化學的基礎上研究分析各種營養素與人體健康的關係 ,提供對現今各種流行疾病如心臟病、癌症、糖尿病、胃潰瘍、關節炎、消化與神經系統失調、甲狀腺功能異常及壓力與性無能等疾病的食療與增加疾病抵抗力的方法 ,是一本食療與保健與有益的知識來源。

安德爾．戴維絲

　　美國知名的營養學專家，畢業於加州柏克萊大學，曾在哥倫比亞大學進修，並在南加州大學醫學院獲得生物化學碩士學位。她曾在紐約的白爾文及福特罕姆醫院中接受食療學專業訓練，而後並擔任加州亞勒美達國家健康診療中心及好萊塢分部的營養顧問。

　　戴維絲是一位在營養學領域中的拓荒者，貢獻其智慧與熱忱，提供現代營養學各種最新的知識和觀念，並大聲疾呼，忠告千千萬萬讀者注重日常飲食的營養，確保健康免於疾病的痛苦。

　　她的著作包括《吃的營養科學觀》《食療與保健》《孕婦與嬰兒營養聖典》《營養與保健》等營養鉅著，均暢銷美國及全球各國，是公認對人類健康最有益的好書。

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