米穀粉的無麩質烘焙料理教科書 : 用無添加的台灣米穀粉取代麵粉, 做出麵包、鬆餅、蛋糕、司康、塔、派、餅乾及中式點心、異國與家常料理 /
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米穀粉達人鍾憶明憑著多年對米穀粉的鑽研，並聘請日本烘焙名師授課，開發出數十道出兼具美味、口感與健康的吐司、鬆餅、蛋糕、司康、餅乾等烘焙點心，同時教你數十種以米穀粉取代麵粉的應用，包括傳統中式點心、異國料理，以及各種家常料理等，不但顛覆你對麵食的想像，而且更加健康美味。 本書也教你不同米種及不同製程米穀粉的特性，包括白米、糙米、糯米、在來米、黑米、乾式研磨、水磨、濕式氣流粉碎等，它們各自能應用在哪類的烘焙與料理，以及選購的技巧。 鍾憶明 如實製粉創辦人。閩客混血的台灣人，被外婆養的雞、種的菜餵大，養成刁鑽的味蕾。當了十四年的專職主婦，熱愛下廚，親手帶大兩個女兒跟一堆毛小孩。目前過著半主婦、半總裁的斜槓人生，朝著白粉女王的目標前進。
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