《世界第一簡單營養學》 輕鬆挑戰營養師， 培養專業， 健體養生！ 生理學、病理學、生化學的基礎！ 醫院、各級學校、照護機構、社福機構……全台灣都需要營養師！ 養生餐、減肥餐、美容餐……靈活運用營養學，引領現代人的飲食風潮！ 兼具理論與實用性！營養學初學者、養生達人不可錯過！ 擺脫艱澀化學反應，基礎營養學深入淺出， 了解能量來源、代謝過程、營養素功能，正確飲食。 世茂好書‧精銳盡出！ 《吃的營養科學觀》＋《世界第一簡單營養學》＝ 超實用、超完備基礎營養學！ 想掌握營養學，營養學專書卻讀不懂？ 想越吃越健康，卻不會實際運用營養學？ 搭配使用《吃的營養科學觀》與《世界第一簡單營養學》，輕鬆成為養生達人！ 實際應用，飲食建議 　　　　　　　　　　　　深入了解，觸類旁通 《 吃的營養科學觀 》　　　　　　　　　　　《世界第一簡單營養學》 人體醣類攝取不足，將破壞　　　　　　　　　說明醣類與蛋白質的種類、消化 身體組織。含糖早餐使血糖　　　　　　　　　吸收、代謝過程，以及對人體的 值迅速上升再迅速下降，讓　　→為什麼→　　影響。藉此比較各營養素的差異 人易疲倦，搭配高蛋白質食　　　　　　　　　，全面掌握人體機制，而能依照 物才能長時間維持血糖值。　　　　　　　　　個人需求，自由搭配最適合自己 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　的菜單。 醣類過多會增加胰臟負擔，　　→為什麼→　　認識讓血糖值上升的激素（升糖素 請勿過量攝取碳水化合物。　　　　　　　　　、甲狀腺素……），與分泌器官； 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以及唯一可讓血糖值下降的激素─ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　─胰島素。了解激素分泌、運作的 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　機制，降低罹患糖尿病的可能性。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 還有更多詳細說明，盡在《世界第一簡單營養學》！六大營養素皆不放過！ 以《吃的營養科學觀》規劃每日基本菜單，正確飲食； 以《世界第一簡單營養學》掌握人體機制，不只均衡飲食，更全面關照身體功能， 落實越吃越健康的原則！ 本書教你： 營養素和非營養素如何定義？ 各種營養素對人體的影響是什麼？ 各種食物含有哪些營養素？ 人體透過哪三個步驟產生、代謝能量？ 人體無法分解膽固醇，LDL和HDL是什麼？ 如何正確攝取脂肪？ 胺基酸有幾種，什麼才是理想的蛋白質？ 為什麼會食物過敏？ 減肥與ATP有關？ 吃膠原蛋白真的有用嗎？ 醣類是人類最重要能量來源，但是不只有攝取含醣食物，才能獲得醣類？ 維生素與礦物質有何作用，含於哪些食物？ 為什麼水分與氧氣如此重要？ 活性氧會傷害人體嗎？ 人體真正需要的營養素是什麼？ 唯有深入了解人體與營養素， 才能打破健康食品迷思，打造健康人生， 甚至開創飲食產業新商機！ 營養學研究食物的營養素、功能，有助於預防與治療疾病、減重、養生。生理學、病理學、生化學皆以營養學為基礎。在文明病大增的現代社會，醫院、各級學校、照護機構、社福機構……都需要營養師，一般民眾也能藉營養學自我保健。 調解血糖的荷爾蒙是什麼？為什麼脂肪不能轉換為葡萄糖？本書以輕鬆漫畫，掌握基礎營養學，立即了解營養素與人體機制，培養專業知識，促進身體健康！

作者介紹 薗田勝 醫學博士。1948年生於三重縣伊勢市。三重縣立伊勢高中、東京藥科大學、同大學碩士課程畢業，進入東洋釀造股份有限公司（現為：旭化成工業股份有限公司）服務。1977年任埼玉醫科大學助手。1985~1986年前往美國NCI、NIH留學。1988年從埼玉醫科大學助教授轉為共立女子大學家政學系助教授，2000年榮升為教授。 主要著作、監修日文書： 《認識營養學》（技術評論社）、《基礎營養學》（建帛社）、《趣味理解的營養學》（監修，TAC出版） 審訂者簡介 陳玉華 現職： 台北醫學大學 保健營養學系 教授 學歷： 台北醫學院 保健營養學系 學士 美國加州大學 柏克萊分校 營養科學碩士、博士 經歷： 臺北醫學大學保健營養學系副教授 美國加州大學聖地牙哥分校癌症中心博士後研究員 中華民國營養學會 中華民國營養學會雜誌 執行編輯 專業資格： 美國營養科學學會會員 台灣營養學會會員 譯者介紹 卡大 兼職翻譯。日本語文能力N1合格。曾於日本的大學實驗室進行研究並取得學位。現為台灣生物科技產業貢獻心力，亦擔任公司內部口、筆譯。喜歡身邊有書可隨手閱讀，熱愛各地旅遊體驗生活。譯有：《世界第一簡單基礎生理學》（世茂）。

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