《神奇的第七營養素》 吃對植物生化素，防癌、抗老、提升免疫力 植物生化素神奇何在？ ★是營養專家推崇的「21世紀保健新維生素」 ★是現代人六大營養素之外人體必需補充的營養素 ★是抗衰老、增魅力的最佳補充品 ★是抗氧化、除自由基、防制癌症的最優保健品 ★是提升免疫力，擺脫肉類食品危機的最佳選擇 ★是想健康長壽就必須認識的大自然寶物 來自大自然的彩虹食物，蘊含著你我身體機能所需的各種營養素，唯有積極性地認知並應用它，才能真正做到過不生病的生活！ 現代成人病的主因是：先天遺傳體質、老化的現象、飲食生活的惡化、精神壓力及過度疲勞、藥害及環境公害、運動不足等，但最重要的是缺乏植物生化素！ 而關於植物生化素有助於身體機能健康的研究報告已經不斷出爐…… ●1995年左右，許多醫學研究陸續指出，藏在植物纖維和種子裡的物質具有防病、防老、治病、抗老的寶藏，此種珍貴的物質就是「植物生化素」。 ●2012年，蘇格蘭聖安德魯斯大學科學家蘇格蘭研究發現，多吃含植物生化素的蔬果，確實會讓皮膚變好，看起來更具吸引力。 ●蒜頭含多種植物生化素，而美國北加里福尼亞大學研究小組的研究結果證實，常吃蒜頭確實可以遠離直腸癌。 ●針對蕃茄中的茄紅素，美國哈佛大學在1995年一項大規模的研究發現，一星期吃十份以上番茄製品的男性，得到攝護腺癌的機率能降低35％；以色列的研究也發現，茄紅素能抑制乳癌、肺癌及子宮內癌細胞的成長。 ●三十多年前，研究者就發現β-胡蘿蔔素具有減低氧自由基的能力。隨著研究的不斷進行，更進一步發現不僅β-胡蘿蔔素具有抗氧化能力，大多數類胡蘿蔔素也都具有抗氧化能力。 ●近年來科學家發現，五顏六色的植物生化素，不僅可以抗氧化，消除自由基，還能輔助其他維生素發揮有效的生理機能，也讓這些原本不被重視的植物生化素家族，成為當今熱門的營養來源。

作者介紹 江晃榮 博士 台灣大學農業化學（現改為生化技術）系畢業，生化博士、日本京都大學博士後研究。 專業背景： 酵素和發酵技術，遺傳工程，生物技術產品的商品化。能量技術（特別是能量醫學），環境生物技術，保健產品研發技術等，曾有生物技術量產與商業化經驗，擁有多項生物技術專利。 台東興業公司酵素研究員，日本東邦科技公司顧問，日本甲殼素公司顧問。曾任職生物技術開發中心16年，以及工業技術研究院3年，從事生物技術及生物醫學研發工作。曾任教大同大學、文化大學、轉仁大學、東吳大學、明志技術學院、台北醫學大學及亞東技術學院。 現職： 台灣生物科技開發基金會董事長，台灣自然醫學研究會會長，中華UFO科學研究會理事長。 並兼職世新大學教師，台大醫學院、陽明大學醫學院、政大科管所等校專題課程教師。 1991年因研究酵素尿激?（urokinase）獲台灣教育部科技發明獎；1992年獲斐陶斐（Phi-Tou-Ph）榮譽會員；1986年榮登世界名人錄（Man of Achievement in the World）；曾三度獲經濟部論文優等獎。 1973年投入科普教育工作，業餘研究UFO、外星人、古文明，是國際知名飛碟專家，曾任台灣歷史最久、最普及的?物「科學月?」編輯、總編輯及編輯委員，是台灣科普教育工作先驅者之一。 曾在台灣廣播及電視主持過科普節目長達8年，現仍為多項媒體（廣播、電視、平面）撰寫科普專欄及經常性來賓。包括緯來電視、三立電視、東森電視、中天電視以及年代電視、ＥＴ聯播網、中國廣播公司、教育廣播電台、員警廣播電台等，科普?物則有科學月刊、科技報導、直銷世紀雜誌，及全國兒童週刊等。 目前也是國際知名科普?物「牛頓雜誌」中文版編輯顧問。

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