本書訴求的生米甜點，是指使用新鮮生米製作的甜點，也就是說，能享用到完全無添加、未氧化的新鮮食材所製成的點心，既能享受美味甜點，也能確保對身體沒有任何負擔。

作法很簡單，只要將生米浸泡過，再用食物調理機將所有材料攪打均勻，然後進行烘烤或煎製，就能做出前所未見的嶄新口感與柔和風味。所有甜點均不使用麵粉、雞蛋、乳製品、砂糖，素食者、過敏者都能安心食用，包括馬芬、戚風蛋糕、布朗尼等經典甜點，銅鑼燒、大福、八橋等日式點心，以及米布丁、慕斯等冰涼甜品，希望大家都能享受無麩質、零壓力的療癒甜食生活。

Leto史織 リト史織

純素料理家，Shiori’s Vegan Pantry主理人。生米麵包、生米甜點的研發者。大學畢業後，進入現在的École辻東京辻日本料理master college就讀。接著，任職於餐飲店、西點店。生產之後，丈夫提出純素生活的想法，在學習長壽飲食、米粉、無麩質、生機飲食等方式的過程中，成功研發出從生米製作麵包的「生米麵包」。自此之後，便開設「生米麵包」和「生米甜點」等「生米系列」的講座，獲得難以預約的高人氣。著作有《無蛋奶麵粉！第一次就烤出香綿生米麵包》(瑞昇出版)、《毎日食べたい生米パン》(永岡書店出版)。

本文的引用網址: