內容簡介top 澎湃！來去產地小旅行：農家媽媽招待你的私房田野味 簡介 美味又澎湃，一試就厲害！ 最親切的台灣故事、最暖心的厝邊料理， 土地和生活的真滋味。 當季、當地，才是食材的王道！ 腳踏實地，用心過活！ 農家媽媽說： 土地會自己長出食物，比什麼都重要。 ● 16 個產地小旅行 ● 21 位農家媽媽的大地暖心事 ● 24 節令的在地鮮美食材 ● 84 道山海田野的小農真滋味 農家媽媽是，有故事的人！ 人生的第一次，揮汗田間的農家媽媽娓娓說出自己務農的心路歷程，與「身土不二」的心得。一起來吧！跟著「樂農團」出發，前往全台各地，一同拜訪本省媽媽、客家媽媽、部落媽媽、外省媽媽、外籍媽媽，繼承家業的二代農、三代農，嫁入農村的外來媳婦，自主選擇務農、從零開始的新農家庭……土地和生活的真實滋味，邀您一起來品嘗！ 農家媽媽是，巧手料理人！ 洛神花臭豆腐、香蕉糯米飯、爆炒芋頭梗、小米馬告醉雞、醬鳳梨拌地瓜葉、客家柴燒大封、金黃麵線煎、紅燒梅醋虱目魚、檳榔花炒肉絲、海味扁魚海菜湯……一年四季，辛勤耕耘碗中的未來，自家菜園的當令鮮蔬讓人一試難忘，就是好吃啦！ 農家媽媽是，土地照顧者！ 跟著我們，來去北中南東和離島、高山丘陵平原河岸與海口，從都市到鄉村、從田間到餐桌，用你的味蕾和心，走訪當季地產好物，享用全台二十一位農家媽媽的澎湃款待！一道體驗日常勞作的農事現場，學習稻米、雜糧、蔬果、特殊地產、特用香草作物的田間知識，見習兼顧生態的水產與畜牧養殖。 農家媽媽是，一本會說話的現代農民曆！ 不可思議的民間大智慧，閒談之間的土地小趣味—— ●美濃夏日芋筍逢雨出，冬日土中生白玉。 ●深秋沙礪土上的洛神，出奇的豔紅鮮美。 ●一個太陽收起來的時候，蘿蔔苗就要趕緊切，兩個太陽過去就切不動了。 ●頭椎、二粑、三甜飯、四惜圓、五包、六粄、七碗粄、八摸挲、九層糕、十紅桃。 ●冬日菜園裡，蔬菜個個成了精：「小蔥端起銀槍桿，一個勁兒向前衝。茄子一挺大肚皮，小蔥撞個倒栽蔥。韭菜使出雙刃鋒，呼啦呼啦上了陣……」 農家媽媽的人生，就是台灣最動人的一段風土誌。 目錄 身土不二——農家媽媽的大地暖心事／陳曉蕾 01宜蘭縣員山鄉／王麗月————嫁入農家的新農家婦 「我們決心打造一座溫室，想說下雨也可以工作。」 ●特色食材：菊苣、青花筍 ●農家料理：月桃葉芋頭糕、煎馬鈴薯餅、菊苣煎蛋、醃漬青花筍 02新北市土城區／劉麗蘭————土城後花園的守護者 「這塊地有我從出生以來的記憶、我不想被徵收變好野人，我只想保留這些記憶按照我喜歡的步調過日子。」 ●特色食材：洛神花、甜菜根 ●農家料理：洛神花臭豆腐、洛神土雞湯、旬味水餃、甜菜根壽司、香酥南瓜籤 03新北市烏來區／李秀菊————返回樹林的農耕生活 「婆婆種了滿園相思樹，彷彿預言，料想到我們終有回來的一天。」 ●特色食材：馬告、刺蔥 ●農家料理：高麗菜山茼蒿手捲、馬告燻雞、苦花刺蔥鮮魚湯、黏糯樹豆五花肉、馬告冰爽檸檬 04桃園縣復興鄉／楊秀嬌、甘菊容、邱美麗、黃美麗——持續守護山林的比亞外部落媽媽 「山上是祖先留的地，只要大家還在一起，不會想離開。」 ●特色食材：小米、芋頭 ●農家料理：香蕉糯米飯、炒芋頭梗、炸醃肉、小米馬告醉雞、山櫻果醬 05苗栗縣三義鄉／陳麗琪——田婆子的幸福料理人生 「我們想要當專職的生產者，種出最健康的作物。」 ●特色食材：番茄、小黃瓜 ●農家料理：莎莎醬佐鯛魚片、新台式番茄炒麵、冰鎮涼拌大白菜絲、番茄蜜果汁 06雲林縣二崙鄉／鄧素珠——黑土上的番薯人生 「以前土地對我來說是生計的來源，現在我感覺，它跟人是很親密的。」 ●特色食材：梅花白蘿蔔、番薯 ●農家料理：薑汁豆花地瓜圓、三杯番薯杏鮑菇、番薯麻油燉雞湯、黃豆飯、客家梅花白蘿蔔糕 07雲林縣口湖鄉／孫杏宜——阿禾師、阿禾嫂的魚蝦貝鮮滋味 「要經營品牌，對品牌負責，消費者才會記住！」 ●特色食材：文蛤、白蝦 ●農家料理：私房紅燒梅醋虱目魚、海鮮炒米粉、麻油薑片酒釀蝦、薑片乾煎黃金鯧、養生文蛤海鱸魚湯 08雲林縣大埤鄉／許江麵——務農落土半世紀，只求枝葉代代傳 「哪有啥技術啦！沒啥啦，袂安怎講……袂曉講啦！」 ●特色食材：水果玉米、芥菜 ●農家料理：梅干菜丸子、梅干五花扣肉、手工梅干菜、豇豆乾排骨湯、雜炊鮮蔬飯 09台南市玉井區／李英——落地生根，四川媳婦的思鄉味 「小時候家裡就是這麼種的，哪來的農藥和化肥，還不是種得好好的！」 ●特色食材：番石榴、木瓜 ●農家料理：台式川味麻辣雞、川味辣椒醬、茄子炒辣椒、番茄滑蛋濃湯、涼拌青木瓜絲 10高雄市美濃區／鍾郭明琴——客家媽媽的醃漬手作 「除了米跟肉，都是我自己種的！想吃什麼都自己來！」 ●特色食材：白玉蘿蔔、苦瓜 ●農家料理：曬蘿蔔苗、大封、蘿蔔粄、豬油渣、麵線煎 11屏東縣內埔鄉／謝林喜妹——橫跨二代的黑毛豬 「菜園雖然不大，但自給自足加分享，總是夠。」 ●特色食材：豇豆、六堆黑豬 ●農家料理：客家小炒米粉、檳榔花炒肉絲、客家醃鹹豬肉、樹豆排骨湯 12澎湖縣湖西鄉／洪桂香——傳承農家惜福精神的菜宅媽媽 「不用農藥、也不買肥料，種出來是要吃的，哪敢亂用！」 ●特色食材：花生、海菜 ●農家料理：彩色番薯籤飯、高麗菜炸、花生炒芥菜、海味扁魚海菜 13花蓮縣吉安鄉／許素桂——大地滋味的旬味蔬食 「使用雞糞天然肥，自己抓蟲，一步步朝向有機耕種邁進。」 ●特色食材：佛手瓜、紅姑娘蘿蔔 ●農家料理：豆香素漢堡包、佛手瓜香菇豆包、糖醋紅姑娘蘿蔔、花生豆腐腦、香蕉素糕 14台東縣知本鄉／林美智——一百個孩子的元氣料理 「為書屋的孩子做飯，就像是媽媽做給自己孩子吃那種心情吧！」 ●特色食材：百香果、釋迦 ●農家料理：百香果戚風蛋糕、百香果油醋煎魚排、百香果醃青木瓜、百香果醬、百香蘆薈果汁 15台東縣卑南鄉／巫涖蕙——創新實驗心的養生媽媽 「希望能影響更多人轉做自然有機，營造更多的生態園。」 ●特色食材：枇杷、鳳梨釋迦 ●農家料理：客家桔醬鹹蛋糕、大青葉煎蛋、白斬蘆花雞佐客家桔醬、枇杷葉茶燉雞湯、花生葡萄乾薑黃飯 16台東縣金峰鄉／林媽媽、李媽媽——歷坵部落的小米復耕之路 「只要有土地我們就能夠活下去，土地會自己長出食物，比什麼都重要。」 ●特色食材：小米、山蘇 ●農家料理：花生芋頭乾豬肉醬汁、生薑滷肉雞雜油豆腐、明日葉活力煎蛋、豆豉小魚炒山蘇、水煮小山藥

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