醬汁和佐醬，堪稱一道成功料理的無名?英雄，它扮演著舉足輕?重的角色但往往被料理人忽略，醬汁與佐料可使料理本身?達到加分效果，你豈可不認真研究呢？ 本書將專題介紹輔佐著美味料理的103種醬汁與佐醬。詳實的解說醬汁與料理的做法，讓你馬上就能融會貫通，搭配運用，調配一道道色香味俱全的料理。 本書特色 1.書專訪15家日本人氣名店的主廚，展現主廚們拿手的絕活醬汁與佐醬，給料理提升更佳的美味。 2.詳細介紹每一味主菜，以及醬汁和佐醬的做法，讓讀者能夠搭配料理出色香味俱全的好菜。 除了介紹醬汁、佐醬的做法外，本書告訴你什麼醬汁適合什麼食材，讓你輕鬆變化出新料理，善用醬汁的輔助，提升更佳的美味。
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