《品酒自釀-第一次釀酒就上手》 　戀戀酒香，喝好酒！ 　　酒在日常生活中，除了是味蕾的饗宴，更能夠健康養生，大家一起來吧，好喝酒，喝好酒，酒好喝！ 　　喝自己釀的酒，DIY甕中酒藝盡現品酒、養生之道，本書教您自釀您需要的、您愛不釋手的、您最常用的各式酒類：米酒、葡萄酒、白蘭地及水果酒，並提供您養生觀點，與妙趣的品酒文化。 　　獨家附錄 　　營養師推薦10道美味養生酒料理 　　常見25款酒杯與應用 　　品酒樂活，養生DIY 　　酒對人體的作用機轉到底是如何呢？料理食材中同時添加酒是好的嗎？又如何烹調是可口的呢？原來酒精經肝臟分解時，需要多種□與維生素的參與，酒的酒精度數越高，肌體所消耗的□與維生素就越多，所以這就是為什麼額外補充天然的營養素對我們人體是很重要的，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜來源。 　　由於酒與肉都屬酸性食物，所以如果酒同時添加鹼性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，從而減輕肝臟的負擔。或是酒同時添加鹼性的食物如水果，除了可以中和酸性之外，水果中的糖分又能促使酒精在體內燃燒，此外水果中的維生素C、維生素E和微量元素硒等都是重要的抗氧化劑，可以減輕酒精對肝臟的毒害。 　　書中「水果釀酒」及「美味養生酒料理」單元中，詳細的分點列出了食譜、材料、作法，還有專業的健康養生觀點來與讀者共同分享。其實，只要不過度飲酒，在日常生活中要同時「享受美食」和「養生健康」原來是可以輕鬆兼得！ ──生化營養師　高御書

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