《生化博士教你看懂食品標示：揪出潛藏地雷成分、化學添加物、反式脂肪的實戰筆記》 三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、食油造假…… 層出不窮的食品安全風暴狂掃臺灣， 一般相信仍有「食安地雷」未爆。 政府把關不可靠，我們該怎麼做才能自保？ 生化博士、食安專家鄺易行 以最簡單的方法，教看食品標示； 知道哪些成分有問題，你就能避開食安風暴！ 你是否以為「如果食品有問題，政府就不會讓它上架販售」？ 然而，先有三聚氰胺、塑化劑等不該出現在食品中的有害物， 後有致癌色素，以及毒澱粉、過期調味料等問題， 在在證明：食安問題只靠政府把關是不夠的。 以下案例便是實證： ◎標示上有一大堆根本看不懂的中英文成分 乙醯磺胺酸鉀、colours (E133)、增味素 (E621)、hydrogenated vegetable oil shortening…… 你的想法：我都買大牌子的商品，廠商不會拿聲譽冒險，安心啦。買。 事實是：你知道這些全都是製造出「假食品」的化學添加物嗎？ ◎標榜低脂，卻反而含有高熱量 你的想法：想減肥，就應該買低脂食品來吃才對。 事實是：大錯特錯！去除脂肪會使食物風味大減，廠商必須增加糖或鈉含量來彌補，這對想控制體重並沒有好處。 ◎每隔一段時間，就有人工色素被發現致癌／致病 你的想法：這些色素都有美國FDA認可了，應該沒問題才對吧？ 事實是：人工色素雖然做了動物測試，但時間往往不夠久，病症還來不及顯現就已獲上市許可，導致消費者成了廠商的「白老鼠」！ 民以食為天，難道吃得安心，是那麼難的一件事嗎？ 我們要的很簡單，只想吃得安全 但是再這樣下去，能指望你自己和家人身體健康嗎？ 吃下黑心食物不只傷心，還會傷肝、傷腎、傷腸胃…… 本書作者為香港NGO「良食關注組」創辦人鄺易行博士， 將告訴你，我們常吃的食物和包裝上的標示被動了什麼手腳！ ◎破解食品標示陷阱搶先看，不怕吃進無良廠商的「毒」門配方！ ◆反式脂肪含量為0？ 事實上只要含量低於0.3mg/100g都可以標示為0。 反式脂肪代謝慢，在人體內的停滯期長，長期累積，會造成幼兒腦部發展遲緩、增加罹患癌症的機率！ ◆不含基因改造成分？ 事實上只要含量低於總重量的5%，就可宣稱「不含基因改造成分」。 基因改造食品被美國食藥管理協會認為「與天然食物沒有區別」並取得安全認證（GRAS）。然而，經白老鼠實驗發現，基因改造食品可能傷害肝、腎，引發過敏！ ◆配方奶宣稱「添加多種○○○，營養更勝母乳」。 事實上營養添加過多，寶寶喝了未必頭好壯壯。 許多配方奶含有比母乳更多的礦物質營養素，超過嬰兒的消化吸收力，反而可能使寶寶腎臟無法負荷！ ◎本書可以幫你為自己和家人健康把關，不再「慢性服毒」： 1.了解各種食品可能有的添加物 2.購買前，就能先剔除不良或有所疑慮的食品 3.了解各種原料或添加物可能導致的疾病和爭議 4.從日常生活飲食做起，食安風暴掃不到你 本書特色 【以市售商品為例，示範選購食品要訣】 剖析上百種市售食品的取巧標示，點出廠商美化／隱而不提的有害成分，讓消費者在面對玲瓏滿目的商品時，可以立即分辨出良莠優劣，再也不會被廣告迷惑。 【提點消費者現行法令陷阱，避開有害食品】 法令雖然無意縱容廠商，卻難防不肖業者鑽漏洞；作者簡明扼要的說明法令漏洞處，讓消費者輕鬆學會自保，不再誤買地雷商品！ 名人推薦 ★主婦聯盟_理事_黃淑德_真心推薦★ 這本書不僅替我們惡補了營養學、 破解了食品包裝的廣告詞與成分分量， 更有機會讓我們成為超市中「安心安全食物」的購物達人。

作者介紹 鄺易行 博士 　　畢業於香港大學生化系。對於近年因為食物質素引致的健康問題非常關注，於2007年創立了良食關注組。 　　良食關注組是一個致力於提升消費者權益的組織。組織相信要提升市場上食品的質素，除了依賴立法之外，消費者是重要的原動力。只要消費者有足夠和正確的資訊，利用我們」不購買不利健康食品」的消費者權益，最終生產商會因追求銷售量而改變生產模式，反式脂肪便是一個很好的例子。近年，消費者對反式脂肪認識的增加，加上即將實行的營養標籤法，令生產商改變了很多精製食品的配方(如即食麵、薯片、餅乾等)，不再用含反式脂肪的油脂，而改用其他脂代替。 　　要跟進最新的食品市場資訊，可查看食關注組的網站：www.goodfoodwatch.com 作者相關著作：《腸道，決定你一生的健康！》

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