《食安守門人教你聰明擇食、安心飲食》 不開伙族、超商族、超市族、飲料族、零食客首選必看！ 外食免不了，添加物偏偏一大堆， 哪些「吃了無妨」，哪些又是「盡量少吃」？ 走訪大半工廠、上萬家餐廳的食安專家，教你這樣分辨！ 義美食品總經理 高志明 長庚醫院腎臟科主治醫師　顏宗海 董氏基金會食品營養組主任　許惠玉 主婦聯盟環境保護基金會常務董事　黃淑德 財團法人梧桐環境整合基金會執行長　朱慧芳 台灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學博士　陳俊旭 食療養生專家＆暢銷書作家　王明勇 良心推薦 你吃的是食物還是食品添加物？ 你知道甜味劑和防腐劑，哪種比較不好嗎？ 別被標示騙了！許多合法添加物，連食安專家也不吃！ 特選多種「食品東西軍」比一比，教你選出較健康、無害的成分，取代讓人致病的化學物質！ ◎「保證不含防腐劑、味精」就可以安心食用？ ◎甜味劑其實是披著「無熱量」糖衣的狼，比防腐劑更毒？ ◎高級精鹽、天然海鹽、岩鹽及玫瑰鹽比一比，後三者可能含有更多不明重金屬？ ◎白糖、砂糖、黑糖比一比，吃黑糖比吃白糖不健康？ ◎醬油瓶上的「100%純釀造」標示，並非政府認證的合格標章？ ◎你喝的牛奶其實是加料的麥芽糊精？ ◎真正誘發過敏的不是麵包中的「麩質」，而是「高筋麵粉」中的添加物？ ◎不是只有烤肉會產生過度「酶鈉反應」的致癌物，所有「焦香」食品都有？ ◎豆類不宜生食或加入精力湯攪打？生機飲食讓體溫下降，降低免疫功能？ ◎哪些食物有互補性，一起食用對身體有益？ ◎無農藥殘留不等於有機？養生鍋真的養生嗎？ ◎生猛海鮮活跳跳，如何判斷水產是否添加磷酸鹽取代硼砂？ 守護健康與其靠政府立法、廠商良心，不如自己來！ 台灣第一權威食品安檢專家，給你最正確的觀念！ 目前合法的食品添加物多達八百種，你知道自己每天吃下肚的化學添加物有上百種嗎？ 別以為沒有上吐下瀉等急性症狀，就不是食物中毒！ 身體沉重、味覺遲鈍、疲勞倦怠、過敏、腸胃不適、代謝變差、肥胖、生理不順……這些都有可能是食品添加物作怪，正在讓你慢性中毒，埋下百病根源！ 從塑化劑、瘦肉精、毒澱粉、黑心油到日本輻射食品……每隔一陣子就會爆出食安問題，別以為只要避開這些違法黑心食品就萬無一失，即使是「合法」的食品添加物，吃多了也會生病！ 跟著台灣第一權威食品安檢專家學習辨別食物、遠離化學毒素、提防黑心食品，並識破食品添加物的美麗糖衣與法規漏洞。

作者介紹 文長安 台灣食品安檢第一把交椅 現任輔仁大學餐旅系兼任講師（27年）及輔仁大學食品科學系兼任講師。 美國德州理工大學食品營養研究所餐飲組碩士、營養師專技高考及特考及格。曾任行政院衛生福利部食品衛生處、食品藥物管理署技正，任職25年間，走訪台灣大半工廠及上萬家餐廳，進行相關查驗，並曾編訂《餐飲從業人員衛生操作指引手冊》，成為餐飲科系學生及相關從業人員必讀聖經。 自食品藥物管理署退休後，仍繼續擔任志工，曾獲台北市政府頒發優良消費者保護志工獎，也經常受邀於各廣播電台、社團演講，推廣正確的食品及飲食觀念。著有《食安守門人教你聰明擇食，安心飲食》。 陳俊成 現任中國文化大學推廣教育部食品技師學分班講師。中國文化學院家政系食品營養組、台灣大學農業化學研究所碩士班畢業。曾任台北榮民總醫院營養員、永豐食品工業股份有限公司台北便當廠廠長、大同工學院應用生物系籌備處副研究員兼講師、模里西斯商新西蘭乳品股份有限公司技術部經理及食品公司高級顧問。 張凱甯 現任教於桃園創新技術學院餐旅管理系。畢業於國立台灣海洋大學食品科學研究所。畢業後服役於行政院衛生署食品衛生處（現改制為食品藥物管理署）。退伍後進入食品業從實驗室做起，後經歷品保經理及生產主管，並擔任副廠長等要職，期間為深入了解食品銷售鏈也曾於連鎖冷飲店擔任基層工作及區域經理。專長於食品HACCP系統、食品微生物、食品添加物、連鎖店鋪經營，目前合作對象包含國內著名飯店及餐飲行業，並致力於教導民眾如何正確使用食品添加物暨提升全體國民的正確飲食觀念。

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