從一萬多年前選自「狗尾草」籽實的第一種糧食，到《黃帝內經》中說「五穀為養」，穀糧在我國的飲食中，一直居於首要地位。本書從現代營養學觀點出發，讓你更瞭解它們。 糧食可分為穀、豆、薯三類。穀類主要包括稻米、小麥、玉米、小米、高粱等。 豆類主要包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅豆等。 薯類主要包括馬鈴薯、甘薯和木薯。 以上各類糧食，經過科學化的加工烹調，即可製成品種繁多的、我們生活中不能缺少的美味食品。
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