真食物的奧秘——讓你找回健康的完美食物　　人人都喜愛真正的食物，例如美味的牛排、脆皮烤雞、加了奶油的馬鈴薯泥，但我們也害怕這些真正的食物會奪走我們的健康，於是我們照專家所說，只喝脫脂奶、只敢吃蛋白做的蛋糕。但事實上，健康殺手不是這些傳統的食物，而是工業化食物，真正的食物對你有益無害。　　什麼是真正的食物？真正的食物就是人類老祖宗的飲食法：水果是在地、當季的最好；穀物應保持完整；脂肪與油脂毋需精煉。真正的食物生產與製造過程皆遵循古法，這不是出於懷舊之情，而是對我們的健康最有利。　　英國知名飲食專家普朗克指出，我們的飲食正在殺我們，工業化食物充斥著人工色素、防腐劑、糖精，導致許多「工業化」的疾病，愈來愈多的過敏兒、過動兒、自閉兒都跟當今工業化食物盛行很有關係。　　作者呼籲大家拋棄「假」食物，就是新奇、方便、容易保存，卻無益身體健康的工業化食物，開始吃真正的食物，例如在地當季的蔬果、非精煉穀物、傳統養殖的牛肉、乳酪、奶油與蛋。只要均衡攝取這些食物，並不會發胖或導致心血管疾病，反而讓你遠離工業化食物的戕害。　　真正的食物要如何取得？全球已有愈來愈多人起身關注食物和生態環境的關係，農夫市集在各地興起，你可以選擇在地生產、安心的食物，為了你和下一代的健康，現在就開始吃真正的食物。作者簡介妮娜普朗克（NINA PLANCK）　　生長於美國維吉尼亞州鄉間的政治系教授之子；她耕讀、賣菜，創辦倫敦第一個農夫市集，連查爾斯王子都親自道賀。她並於紐約市經營傳奇的綠市集（Greenmarket）這個1976年成立於於紐約巿的開放式農夫巿集，只有當地的農民及家庭會員等人可以在綠市集販售，盤商則不被允許的。綠市集提供紐約人新鮮、當地生長的產品，例如：雞蛋、乳製品、肉、蜂蜜、植物及其他產品。　　普朗克另著有《農夫市集烹飪手冊》，在英國主持一系列關於在地食物的節目。譯者簡介金德蘭　　臨床營養學碩士，任職醫學健康雜誌記者五年之久，喜愛文字相關工作。