糧食是社會變遷的鏡子

　　臺灣實農教育法通過之限量紀念版
　　各大學與社區大學食農教育相關課程推薦選書

　　隨著工業革命與資本主義的興起，公民退位為消費者；生產者與消費者、農村與都市的矛盾逐漸拉大。繼之二戰後由美國主導的發展主義與對環境、生態的不當掠奪，後果就是層出不窮的食安問題、糧食問題，甚至危及人類生存尊嚴。

　　食與農從人們對飲食認知出發，藉另類食物選擇（網絡）的呈現，擴及農業生產、品種改良、食品加工、廚藝呈現的統整並觸及各類的矛盾，甚或基因改造對人類社會與自然環境的衝擊；延伸人民生活在鄉村的種種可能，意味著地方社會的再認識，地方並非空間場域而是歸屬、記憶、認同、味覺、風土與習慣的形塑之處。

　　簡單來說，臺灣和日本的「食農問題」有相當多可以互相參照與學習的地方，先不論許多新興的概念，如「里山里海」、「社區營造」、「地方創生」都淵源自日本用語，我們的日常飲食更摻雜了不少日本要素。本書集結日本食農專家的十四篇專論，探索食農議題的各個面向以及建構新倫理，讓讀者再度從消費者化身公民，奪回自主權。

專文推薦

　　前行政院中部聯合服務中心執行長 蔡培慧
　　開學文化發行人 顧忠華

特別推薦

　　臺灣立法院院長 游錫堃
　　食育力五星級城市嘉義縣縣長 翁章梁

　　(以下依姓名筆劃排序)
　　國立清華大學社會研究所教授 王俊秀
　　國立清華大學社會學研究所名譽教授 李丁讚
　　國立臺灣大學地理環境資源學系教授 周素卿
　　國立臺灣大學社會系特聘教授 陳東升
　　國立臺灣大學農藝系名譽教授 郭華仁
　　臺南藝術大學視覺藝術學院院長 曾旭正
　　前行政院中部聯合服務中心執行長 蔡培慧

桝潟俊子

　　現任：淑德大学社區發展政策学部教授

　　主要著作：『有機農業運動と＜提携＞のネットワーク』、『地域自給のネットワーク』（共編著）

谷口吉光

　　現任：秋田県立大学地域連攜・研究推進中心之教授

　　主要著作：「坂ノ下の桃源郷──持続可能な社会における農業・農村の姿とは」『生活協同組合研究』422：38-48、『戦後日本の食料・農業・農村9──農業と環境』（共著）

立川雅司

　　現任：茨城大学農学部教授

　　主要著作：『萌芽的科学技術と市民』（共編著）、『遺伝子組換え作物と穀物フードシステムの新展開』

譯者簡介

蕭志強

　　專業日文譯者，譯有《鴉片戰爭》（遠流）《武士道解題》（前衛）等書共250冊，擔任臺南社區大學農耕工作坊教師、奇美農場假日農夫班教師。

鍾怡婷

　　臺灣大學農業推廣所博士，現職為成功大學人文社會科學中心博士後研究員。著有《環境永續之農漁村傳統智慧集錦：稻作文化》，並任《巷仔口的農藝復興》、《藏種於民》之共同撰稿人。

林朝成

　　成功大學中文系教授，臺南社大校長。譯有《佛教與生態學》（法鼓文化），於成功大學開授「農村社會與文化」、「里山里海方案規劃」等課程。

王偉綱

　　日本立命館亞洲太平洋大學學士，臺灣大學國家發展研究所社會組碩士。學術領域興趣為社會理論、文化研究、次文化。現任職學術出版社編輯。

本文的引用網址: