餐飲業雖是一個自古以來即存在的古老行業,但也是一個生生不息,極具生命力與活力的行業。隨著時代的進步與科技的發達,餐飲業的技術與管理也日益具挑戰性。 「他山之石可以攻錯」,本書引用中、外餐飲業的個案,並佐以理論驗證。無論是教學需求或是管理的實務操作,本書均提供了精闢獨到的解析,讓讀者可以從生活化的個案中學習到經營管理的優點與借鑑。
本文的引用網址:
曼谷.清邁美食旅行 /
開店輔導 /
餐飲管理 = Food and b ...
台北老店的22段幸福食光 : 万水千 ...
正港台灣小吃秘笈 /
遙遠的冰果室 /
只團好東西 : 優選團購美食66家 ...
麥當勞的推手 : 雷.克羅克之Mc ...
不只是傳奇 = The magic ...
食的情趣 /
劉憶如的理財撇步 : 餐飲開店10 ...
康師傅 : 99%的努力+1%的靈 ...
銀座 : 食ノ熱戰 /
屏東六堆面帕粄 /
餐旅群指南
一日尋味台北 : 從Brunch、下 ...
餐飲規劃與佈局 /
我和東京的午餐約會 /
走進祕密庭園 = Secret g ...
米其林指南. 臺北 = The M ...
非日常美好朝食 : Milly旅途中 ...
台灣鴨香寶之旅. 鴨?美味新發現 ...
紐約不吃不可 : 嚴選特色餐館70 ...
台北小吃札記 /
台灣小吃行腳 /
肥到深處無怨油 : 美食激進份子帶 ...
海外華人餐館業之研究 /
築地美食王 /
築地の一番店56選 /
高科技行銷 /