本書特聘請臺灣營養學界權威──謝明哲教授及臺北醫學大學保健營養學系教授群針對臺灣營養科系學生實際需要，編寫「最新」、「常見」及「重要」之營養學詞彙近1300條，並附如基酸種類、醣解反應、檸檬酸循環等重要附錄。


　　本書收錄之詞彙，依開頭字母A,B,C,......,Z排序，口袋書形式，大小合宜，更方便攜帶及隨時查閱。

邱琬淳


　　　臺北醫學院藥學研究所碩士


　　　臺北醫學大學保健營養學系講師

陳俊榮


　　　日本國立東北大學食糧化學博士


　　　臺北醫學大學保健營養學系副教授

楊素卿


　　　日本國立東北大學營養化學博士


　　　臺北醫學大學保健營養學系副教授

葉松鈴


　　　臺灣大學生化學研究所博士


　　　臺北醫學大學保健營養學系教授

劉珍芳


　　　臺灣大學農業化學研究所博士


　　　臺北醫學大學保健營養學系教授

簡怡雯


　　　美國伯明罕阿拉巴馬州立大學營養科學博士


　　　臺北醫學大學保健營養學系助理教授

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