點心與小食 = Dimsum and snacks /
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《點心與小食》 香港點心．工精味美．舉世知名 ．資深點心師親自傳授80多款流行點心小食的製作心得。 ．專業技術指導說明優質點心製作標準。 ．科學角度揭開點心好吃的訣竅，糾正常見謬誤。 ．專題介紹常用食材，裡裡外外全面認識美味點心。 作者介紹 梁偉山 馳騁飲食業30多年，曾於多間海內外著名 酒店和飲食集團擔任點心主管、行政總廚等 職位，也曾擔任餐飲顧問。 ．紅寶石酒樓 ．美心皇宮 ．希爾頓酒店點心部 ．深圳陽光酒店 ．華天國際酒店管理有限公司 ．深圳陽光酒店CIE酒店管理有限公司 ．合肥安徽酒店 ．湖南長沙富麗華酒店 ．湖南三亞東方夏威夷酒店 ．印尼坤甸婆羅洲的Kapuas Palace,Pontianak ．中港城桃園酒家 ．美心食品有限公司點心部 ．小肥羊火鍋餐飲連鎖有限公司 ．邦輝酒店市場拓展及管理公司
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