|
科學教你挑好魚 : 從洄游魚到養殖魚,讓魚吃起來更加美味! / |
作者介紹 成瀨宇平 1935年出生於日本福島縣,畢業於日本大學農獸醫學系。曾擔任同所大學、同科系講師,以及鎌倉女子大學教授,現為鎌倉女子大學名譽教授。並且為醫學博士、小?化學工業株式會社顧問。著有或共著《酒與下酒菜的科學》(Science I新書)、《食物的「原來如此」科學實驗》(開隆堂出版)、《圖解魚類的美麗美味事典》、《高深莫測的壽司 美味的秘密》(講談社)、《魚料理的科學》(新潮社)、《調味料應用事典》、《便利的餐前準備工作事典》(柴田書店)、《食物方程式》、《對食物與健康有益的魚類雜學事典》(丸善)等與食物相關的多本書籍。因為成瀨先生特別對有益健康的魚類吃法和魚貝類的知識淵博,又被暱稱為「魚博士」。 譯者介紹 簡佩珊 東吳大學日本語文學系、輔仁大學日本語文學所畢業。目前為自由譯者,譯作有《你對宇宙了解多少?》、《不可思議的生態系》、《飛機的構造與飛行原理》(晨星出版)。