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31款必學甜點裝飾技法 / |
作者介紹 監修者 杉本都香咲（SUGIMOTO TSUKASA） 曾在大阪あべの辻製菓專門學校、以及同校的法國分校學習製作甜點的技術。回日本之後，於École辻東京與法國分校分別擔任7年、1年半的講師。 接著在東京的吉祥寺開設西點教室「MES ENFANTS CAPRICIEUX」，現在則擔任法式甜點店「chez tora」的主廚。 以超群技術製作出來的每款甜點均很美麗，味道也相當出眾並獲得好評。 此外，以簡明易懂的方式說明甜點製作的「原理」，此一指導法在西點教室中備受好評。本書中也充分發揮了這項能力。 著作有《第一次的甜點教室》（文化出版局）、《海綿蛋糕體與塔皮》（地球丸）、《巧克力手作甜點》（新星出版社）、《甜點新手！從最基本的甜點開始》（新星出版社）《GAKKEN PUBLISHING》（以上皆為暫譯）。 *杉本都香咲的部落格 http://m-e-capricieux.cocolog-nifty.com/