對於餐旅服務業（hospitality industry）這樣迅速發展變化的產業，要想為其下一個簡明的定義實際上是不可能的。此外，人們對餐旅服務業所下的諸多定義往往都局限於產業內單一部門的認識。一個旅館人可能會將其解釋為住宿加餐飲的行業；餐廳經營者可能會將其描繪為以提供佳餚和良好服務為核心業務的美食行業；航空公司主管可能會認為因商務或娛樂目的而外出的人仕提供的旅行服務是對餐旅服務業最好的解釋。若針對離家在外的消費者所提供的產品和服務來廣泛地解釋餐旅服務業，上述所有看法也都不算錯。但是廣義而言，餐旅服務業的範圍包括旅遊、住宿、餐飲、俱樂部、遊戲、景點、娛樂表演和遊憩休閒等行業。 編譯者簡介 何旻娟 學歷：英國薩里大學觀光管理碩士畢業 現職：環球技術學院專任講師 觀光局台灣觀光大使種子教師 呂萬吉 學歷：靜宜大學觀光事業學系研究所畢業 瑞士飯店管理學院La Bouveret畢業 現職：台灣觀光學院專任講師 何鈺櫻 學歷：英國德倫大學教育博士進修 英國薩里大學光教育碩士畢業 經歷：外商航空公司空服組長 壽險公司業務經理 亞都飯店法國餐廳 國民旅遊領隊