《圖解生化學》YOKUWAKARU SEIKAGAKU 注重養生、善待自己和荷包的現代人， 你得更了解身體多一些才能對身體做對事。 食物如何變成身體所需的能量？ 為什麼這樣的食物有助於健康？ 為什麼那樣的食物根本是垃圾，只會拖累身體？ 人體本身就是個大型化學反應室，分分秒秒在高效率的精密運作下，進行著各種生化反應，支應人體活動的各種需求。每個人都追求健康、美麗、長壽，但只有在了解身體的如何運作之下，才能對身體做對的事情。 ****** 「生化學」結合了生物學與化學領域，大多數人對其感覺陌生，卻是了解自己身體如何運作的重要知識。本書可以拋開過去學化學的陰影，單純從身體裡發生了哪些反應、又對人體有何影響，豁然了解日夜運作不歇的身體為何能如此勤勉、不罷工的原理，為什麼這樣做對身體好，那樣做又傷害身體……等，進而汲取正確的營養保健之道，步上追求健康、美麗與長壽的正途。例如： ‧動物性油脂都不好嗎？那魚油為何能清血管中的油脂，降低心臟病發生率？（參見P91） ‧氧化是身體形成所需能量的過程，但為什麼若不抗氧化又會造成細胞、DNA受損？（參見P129） ‧老菸槍和愛喝兩杯的人為什麼維生素會不足？那又會怎樣？（參見P134） ‧為什麼年輕要補充鈣質「保骨本」，才能延緩骨質疏鬆症？為什麼上了年紀鈣質就不容易留住？（參見P152） ‧低GI值食物有助於瘦身，可是為什麼我做了卻沒效？（參見P138） ‧為什麼多吃富含DHA等ω-3脂肪酸的魚肉和菠菜可提高腦部機能更聰明？（參見P92） 這些重要健康知識如果只知其然不知所以然，即使努力做了往往成效有限，更常徒勞無功。因此，當致力於滿足人類健康長壽的生物科技長足發展，及訴諸一般人的養生保健食品因應龐大市場需求而大量開發之下，生化學也就成為注重養生、善待自己的現代人必備的重要基礎知識。 本書從維持生命必須的身體機能運作為出發點，平易近人地介紹如三大營養素與維生素及礦物質在人體的消化吸收與功用、酵素在人體內的重要作用、遺傳物質DNA的機制原理……等內容，並跳脫單調乏味的原理說明而融合生活層面的應用解讀，例如為何容易發胖及復胖、從癌症成因引申如何防癌、看鈣質流失怎麼造成骨質疏鬆症甚至動脈硬化、輸血為何要區分血型、營養成分攝取不足對人的影響、操作基因無法同時達到防癌與長壽的效果……等，將生化知識與切身相關的議題結合，自然而然地在趣味中達到學習之效。

作者介紹 生田 哲 1955年生於北海道。藥學博士。曾在以癌症、糖尿病、基因研究聞名的美國希望之城研究中心（City of Hope Medical Research Institute）、加州大學洛杉磯分校（UCLA）、加州大學聖地牙哥分校（UCSD）等地擔任博士後研究員，也曾任芝加哥伊利諾理工大學副教授。研究主題是基因結構及藥物設計。回國後，從事生化學、醫學、藥學等生活科學方面的寫作工作。著作有SOFTBANK科學眼新書《飲食復興腦力》、《圖解藥理學入門》（〔日〕日本實業出版社、〔台〕世茂出版）、《改寫腦地圖：把不幸腦換成幸福腦》（〔日〕東洋經濟新報社、〔台〕智富）、《心病要用食物治》、《要好腦力，先要好飲食》（〔台〕天下雜誌）（以上為PHP新書）、《大量攝取維他命C可預防感冒、對付癌症》（講談社+a新書）等。最新作品是《靠吃搞定憂鬱症》（PHP文庫）。 與生田哲一起學習：腦與營養教室 http://www.brainnutri.com/ 作者相關著作：《你的腦還有救！每個人都適用的活化大腦四大關鍵，開發人生無限潛力》 譯者介紹 洪悅慈 國立台灣大學生物機電所碩士，譯有《圖解生物學》（易博士）。 推薦者簡介 李平篤（國立台灣大學生化科技學系名譽教授） 國立台灣大學農業化學研究所生化博士，原任台大生科院生化科技系教授，從事生化教學30多年，以「生化生活化」和「I Care的教學哲學」，頗受學生推崇，獲頒台大「教學傑出教師獎」和「優良導師獎」。屆齡退休後獲聘「名譽教授」和兼任教授，仍繼續生化教學工作。休閒活動是賞鳥與自然觀察，曾擔任台北市野鳥學會理事長，協助推動「野生動物保育法」立法，和「關渡自然公園」設立。是鳥會終身志工。

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