《道地眷村菜：充滿回憶的75道感動滋味》 道地眷村菜：充滿回憶的75道感動滋味 集合了75道南北各地眷村菜餚，讓你用味蕾重心中的感動… 眷村，即使地小人稠，還是包容著不同的族群、語言、文化、宗教信仰，大家的守望相助、敦親睦鄰，讓住在裡面的人，即使過了一、二十年，仍然眷戀且懷念。對住過眷村的人來說，那是一段非常美好的成長記憶，即使生活上不是那麼富裕，但四周甘苦與共的一群人，彼此之間緊密的生活及情感，就是知足快樂的來源。 具有平民、家常、創意風格的眷村菜，在全國各地眷村逐漸拆除後，仍然存在周圍，加上眷村相關事物，在近幾年常以不同風貌在各媒體中出現，各地保存的工作也陸續進行著，如台北四四南村的「眷村文物館」、桃園陸光三村的「眷村故事館」、新竹的「眷村博物館」、高雄的「眷村文化館」等，在在證明曾經生活過的一切，在心中仍然有不可動搖的地位。 本書依內容分成5篇眷味，分別是「小菜拌菜」、「米麵主食」、「魚肉佳餚」、「家常小品」以及「湯品&甜點」，除了現在還常吃到的炸醬麵、炒餅、獅子頭外，你想知道〝豬油渣〞怎麼炸嗎？〝鯗〞又是什麼食材呢？要怎麼利用豆渣做菜？太白粉居然可以做甜點？翻開本書，就能得到所有解答。 作者從小在眷村長大，為了將腦海中的眷村味道重現，他探訪了許多一起長大的好朋友，努力找回記憶中的味道，希望能讓眷村長大的小孩藉由味覺與視覺，重溫過往時光；對於想要了解眷村飲食文化的人，也希望透過內容中的小文字，讓大家可以遙想當初生活的景況，一邊品嚐食物美味，也能一面感受人情溫暖。 經典菜色如： 【小菜拌菜】涼拌豆干、滷菜拼盤、豬油渣炒豆豉辣椒、酸菜肉絲…… 【米麵主食】麵疙瘩、打滷麵、麻醬辣油涼麵、臘肉炒餅、酒釀烙餅、蒜頭炒飯、雞蛋牛奶粥…… 【魚肉佳餚】豆腐雪菜燒黃魚、回鍋肉、梅乾扣肉、黃豆燒五花肉、饅頭獅子頭、豬皮凍、馬鈴薯燒牛腱…… 【家常小品】雪裡紅炒肉末、毛豆燒茄子、紅燒烤麩、韭菜豆干、豆渣煎蛋、蝦皮燒豆腐…… 【湯品&甜點】黃豆排骨湯、醃篤鮮、炒麵茶、糖蓮藕…… 產品特色： ★收錄了75道道地眷村菜，符合目前流行的懷舊議題。 ★作者是眷村長大的小孩，對於眷村事物有一定的熟悉度，希望藉由食譜出版，讓大家用味蕾品嚐及保留心中的感動。

作者介紹 李德全老師 　　 李德全老師有著二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著老師快樂地做料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了做料理的樂趣。 作者相關著作：《100道排骨料理大全》、《2步驟燉補超簡單》、《南洋最HOT辣醬》、《一塊豬排讓你致富》、《100道最常用家常菜快炒：食物誌(139)》more...

本文的引用網址: