本教材是為在飯店中擔任廚房工作或餐飲相關科系的學生讀者所編寫，目的是為了配合他們工作與學習的需要。其中包括主廚與學徒間具有代表性的對話、專門詞彙、角色扮演和對話練習，適合相關從業人員進修之用。


　　在國際化的專業廚房中，每位工作人員各有執掌，一名專業的廚師，除了一般的英語表達能力以外，專門術語的使用更是不可或缺。

　　《飯店廚房英語》即為一本專為學習餐飲及糕點製作的學生所編寫，屬於餐飲專業學習書籍，目的在於滿足他們與外籍廚師間交流的需要，書中匯集了主廚與助理學徒之間常見的對話，供學生練習專業詞彙之用，並可在學校或實際工作場合多方運用。



1.主題分類：

本書延續了飯店系列的書籍格式，共分四大篇49單元，包括專業廚房介紹、蔬菜水果、廚房用具，以及精選食譜，皆為廚房工作必備知識，由淺入深，從對話中學習並熟悉重點，篇篇生動實用。


2.實用對話：

依單元主題編寫情境對話，學習各種專業的廚房用語，並可由對話熟悉廚房整體的運作，學習如何在廚房工作中適當地以英語做出回應。


3.活用練習：

配合主題對話，設計各種相關之口語練習，可藉由同學間的相互練習加強會話能力，並加深實務知識。


4.字彙註釋：

詳列重點單字，精確掌握專業用語，搭配會話內容做練習，可增加字彙量，加深學習印象。


5.習題豐富：

針對每一單元主題精選練習題，迅速測驗對課程的理解程度，並加強英文的應用能力。


6.精選食譜：

透過學習食物的製作方式，練習專業術語及對話，前後對照應用，將全書內容作一整合，實用性高且學習效果佳。


7.插圖細膩：

針對重點單字、實務術語等實用性高的內容，搭配淺顯易懂的插圖，深入淺出，培養出實際的英語運用能力。

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