The Maillard reaction in food chemistry current technology and applications /

• 作者：by Dongliang Ruan, Hui Wang, Faliang Cheng.
• 出版者：Springer International Publishing : Imprint: Springer
• 出版地：Cham :
• 語文：英語
• 叢書名：Chemistry of foods,
• 電子資源：https://doi.org/10.1007/978-3-030-04777-1
• ISBN/ISSN/ISRC：9783030047771 ; 9783030047764
• 作者：Ruan, Dongliang.;Wang, Hui.;Cheng, Faliang.
• 索書號：660.2832