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食品與營養毒物學 /
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人類靠食物維生，但太多食物本身就含有毒素，你可知每年在世界各地食源性腹瀉病幾乎導致300萬人死亡！不當攝取食品添加物會影響腦部發育！過量攝取維生素A，可能導致永久性肝損傷。維生素D攝取過多，會導致心功能不全、腎功能衰竭等，就連現在最當紅的膳食纖維，也可能影響人體對鈣、鎂、鋅和磷的吸收。知名營養學及毒物學專家－Stanley T. Omaye博士薈集多年研究經驗，著作《食品與營養毒物學》，對於在食品中可能引起人體健康不良影響的化學物質，如含環境汙染物的食品、自然毒素、食品添加物、由包裝材料轉移至食物的化學物質等，一一做了完整的深度剖析。作者強調天然有機食品不一定真的健康；治病藥因為劑量和狀況的不同，也可能瞬間變成致命藥；高濃度維生素補充或保健食品的誤用，會導致毒性倍增…。其實毒物就等於自然界的一部份，幾乎無所不在！唯有真正瞭解毒物的全貌，才可能與毒物和平共處。