自然生長成熟的食材在當令之時採收撈捕,以適宜的調理方式保留或引出原味芬芳,善用食器和裝飾重現原有色澤模樣──這就是日本料理追求的最高境界。 台灣的日本料理因哈日現象而躍為新貴,卻少人去探究他的由來典故、飲食智慧,以及與大和文化相呼應的基本精神帶。作者曾賴消費心理學縱橫於中日飲食產業,也經營過風格強烈的個性餐廳;他將圖文並茂地介紹壽司、和果子、拉麵、天麩羅等台灣讀者習見慣嚐的的日本料理,娓娓道出食材烹調法、類別流派、名店料理和享用禮儀,帶你在旅程中領略另一層日本食趣。
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