《食品與健康》 民以食為天，本書從與人們最貼近的基本食物談起，由十二位學者專家共同編撰，介紹均衡飲食的重要性，如何均衡飲食，怎樣才能吃出健康，什麼樣的保健食品對人體真正有益，保健食品與防癌、增進記憶、減肥，食品安全管理等相關問題，相信讀者藉由此書不僅增加食品與健康的知識，並能輕易應用至日常生活中，達到吃得營養，活得健康、快樂的目標。
作者介紹 李錦楓／總校閱 美國威斯康辛大學食品科學博士 臺灣大學食品科技研究所名譽教授 沈立言／主編 中興大學食品科學研究所博士（含美國Rutgers University公費留學） 臺灣大學食品科技研究所特聘教授 江文章 日本東京大學農學博士 臺灣大學食品科技研究所名譽教授 葉安義 美國蒙大那州立大學化學工程系博士 臺灣大學食品科技研究所特聘教授 孫璐西 美國Rutgers University食品科學博士 臺灣大學食品科技研究所名譽教授 陳明汝 美國俄亥俄州立大學食品科學系博士 臺灣大學動物科學技術學系教授 蕭寧馨 美國Cornell大學食品科技博士 臺灣大學生化科技學系教授 鄭金寶 輔仁大學食品營養系博士班 臺大醫院營養室主任 羅翊禎 英國愛丁堡大學臨床生化研究所博士 臺灣大學食品科技研究所助理教授 吳亮宜 臺灣大學食品科技研究所博士 中原大學生物科技學系助理教授 謝淑貞 陽明大學生化暨分子生物研究所博士 臺灣大學食品科技研究所助理教授 潘子明 臺灣大學農業化學研究所博士 臺灣大學生化科技學系特聘教授
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