老師有教，你有沒有在聽？！


◎金色蛋黃向上的煎蛋是荷包蛋？ NO！太陽蛋才是單面向上


◎青菜要保鮮，直接包報紙？ NO！先包上一層保鮮膜吧！小心連油墨都一起吃進去。


◎蒸魚不黏盤只能墊蔥？ NO！只要利用現有的筷子、豆腐，都可以讓魚皮不沾黏。


料理新鮮人完全入門手冊，開始下廚零失敗！


　　洗手做羹湯是美好生活中不可缺少的一環，不僅是滿足食欲，也是一種生活品味。然而食材有千百種，料理方式更是變化萬千，即使照著名師的食譜一步一步做，也難免會有這裡突槌，那裡出錯的情形發生。


　　本書列出了最常用的蛋、豆製品、海鮮、蔬菜、肉類和主食食材，並將最常使用的刀法、調味、烹調手法一一加以剖析，點出其中訣竅，避免一般人料理時容易發生的錯誤。對於廚房的新鮮人而言，本書是入門的最佳工具書；而對常做菜、但卻不得竅門的讀者而言，本書也能提供做好菜的訣竅，一解料理上的迷思。


　　放下「做菜很難」的想法，和身旁重要的人一起分享料理的美味關係吧！

呂哲維

親切、幽默、隨和，具有金牛座獨特美感的年輕教師，擁有一雙烹調的巧手及非凡的創意，將料理視為一種藝術，與各式的食材為伍，靠著不斷學習的熱忱與活力，創造出道道美味佳餚。

從職校開始學習餐飲的他，曾獲許多獎項，現在成為指導學生餐飲技能的老師，總總的學習、努力與付出，盼與更多人分享。

現任：


南榮技術學院餐旅管理系兼任講師級專技人員


國立台中高農餐飲科教師


嘉義縣萬能工商餐飲科教師

學歷：


國立高雄餐旅學院中餐廚藝系畢業

曾獲獎項：


2003台北中華美食展校園傳承組金鼎獎


2002國際四屆中國烹飪世界大賽個人組冷菜拼盤類組特級金牌獎


2001台北中華美食展校園傳承靜態示賽金鼎獎

著有：


《懶人鍋煮易》


《超簡單小烤箱料理》

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