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食物烹調原理與應用 /

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　　本書內容詳述各類食物之烹調原理與應，輔以食譜及彩色圖片說明，理論與實務兼，並附乙、丙級中餐烹調技術士檢定之食譜。

　　本書不僅餐飲管理、食品營養、家政、生活應用科學等科系適用，一般民眾皆宜。

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